Cerveja Trappista a vista.

Recentemente prometi que iria retornar a postar meus comentários sobre minha incursões no fabuloso mundo da cerveja artesanal.
É muito dificil pois sobra muito pouco tempo, mas vamos lá............
No domingo 16/10 fiz novamente uma nova leva de cerveja especial, desta vez com a receita de uma trapista. Com o acompanhamento de um amigo, o Neco, produzi mais uma das minhas. Durante a tarde toda e o começo da noite coloquei em prática a receita de uma trappista. Deixei fermentar por 6 dias na temperatura de 20º C. No dia  22/10 passei a etapa de maturação, que vai prolongar por 20 dias e deverá terminar no dia 12/011. O pior de tudo é ter que esperar, mas estou aprendendo que o processo de maturação é um dos mais importantes, pois atraves dele é possível aprimorar os sabores que formarão a nova cerveja. A O.G. dela ficou em 1.062 e pretendo atenua-la até 1.008, gerando um teor alcoolico em torno de 6.8% a 7.0%.
É isso ai....vamos em frente, minhas proximas receitas já estão escolhidas....será uma WITBIER para mim e uma PILSNER para meu amigo Neco, que pelo jeito vai ser picado pela mosca da cevada..............

Nova Brassagem

Bem, terminei ontem mais uma brassagem de uma cerveja artesanal.
Desta vez a receita escolhida foi uma BOCK.
A brassagem ocorreu conforme o esperado e hoje ja tenho a fase de fermentação a todo vapor.... bolhas e bolhas no airlock da bomba de fermentação.
Novamente fica a sensação de satisfação pela criação de mais uma leva especial.
Agradeço ao meu amigo Marcelo Gorga que me auxiliou nos momentos de trasfega do mosto, claro aproveitando para tomar a já pronta STOUT da brassagem anterior.
Vou postando na medida que as estapas avançarem.

Pois é....acho que acertei mesmo.

Ultimo dia do mes, fica a ceteza de que acertei.
Trouxe, neste final de semana, um amigo para provar minha STOUT. Marcelo Gorga, um amigo que gosta de cervejas, conhecedor das artesanais e das especiais. Ele provou e aprovou minha cerveja. Fiquei muito feliz com o fato pois mostra que estou no caminho certo.Obrigado Marcelo pela ajuda.

Próxima cerveja será uma BOCK, que já tenho a receita completa e em seguida, para não esfriar a "mão" uma WITBIER bem caprichada. Estou estudando as duas receitas, juntando diversas outras que encontrei. Na lista também, correndo por fora, uma RED ALE.
Enfim, bons ventos cerjeveiros sopram........................

Cerveja Pronta.........

Bem, hoje provei a primeira garrafa que ainda está em processo de carbonatação. Devido a necessidade de verificação da carbonatação, fui obrigado a "provar" a primeira garrafa piloto.
Levei ela para a Sorveteira Ao Valentim, coloquei no frezzer para gelar por um tempinho e............

STOUT


Bem... aqui ao lado está a primeira de muitas que irei fazer ao longo deste ano. Acabei tomando a garrafa toda, mas sei que ainda estou começando.... e como disse preciso encontrar um admirador de cervejas que possa me dizer algo mais sobre minha receita. Na minha opinião ficou simplemente....... ótima.
A espuma que criou no copo se manteve intacta, o sabor da cerveja é leve e o teor alcoolico não ficou tão alto assim.
Bem.... tenho mais 39 garrafinhas para ver se acertei ou não.
É isso ai, mesmo não sendo um mestre cervejeiro de primeira, na segunda tentativa criei uma cerveja realmente boa. Agora vou preparar minha 3ª receita com muito carinho pois estou entre uma BOCK ou uma WITBIER. Com as preparações corretas, pretendo melhorar em 100% a produção da próxima e chegar perto da perfeição. Falando nisso o vídeo http://www.youtube.com/watch?v=K-Rs6YEZAt8 vale a pena ser visto, pela sua criação.

Finalmente

Ontem terminei o processo de fabricação da minha primeira (de muitas) cerveja artesanal.

Engarrafei com primming 42 garrafas de uma IMPERIAL STOUT (FG 1.023). Agora serão mais algumas semanas de descanso e já podemos provar, aprovar ou reprovar.
Ontem durante o primming, acabei tomando um pouco antes mesmo de carbonatar, achei um tanto diferente, com mais gosto de lupulo que as cervejas que estamos acostumados a beber, mas para meu paladar estava excelente. Preciso agora achar um conhecedor de cervejas e ver o que ele acha também.

Nova fase...Maturação.

Enfim maturando.........serão alguns dias de maturação para então engarrafar a minha primeira leva de cerveja.....uma STOUT trincando de boa.  E o melhor é que mal ela está ficando pronta, ja tenho vontade de fazer outra brassagem......,mas vou segurar a ansiedade.....
Um amigo sugeriu quais nomes dar as cervejas que irei produzir, gostei da imaginação dele e vou tentar levar adiante. Com certeza, um dia ao ler este post ou tomar uma cerveja fabricada por mim, este amigo saberá que a sugestão foi aceita.

Cerveja....

Bem...falando em cerveja....minha Stout esta trincando. Pelo quarto dia consecutivo está em processo de fermentação. Amanhã faço a trafega para a outra tina de maturação e deixo mais 10 dias a 1ºC.
O processo se completa. Agora falta encontrar o acompanhamento certo para ela.
A procura se inicia para a harmonização perfeita.......

Valeu.....valeu......a tentativa funcionou.....

Segunda brassagem e ......acertei! Fiz minha primeira cerveja artesanal.....uma Stout, cerveja escura, de forte aroma, meio adocicada.....mas mais do que tudo, fica o prazer de ter cumprido minha meta.
Uma curtição total, produzir, gerar e acompanhar as transformações do malte em cerveja, após muitas leituras, dúvidas e uma tentativa frustada.......
Minha escolha em unir 3 receitas e delas retirar as melhores práticas funcionou. Tenho alguns questionamentos pelas diferenças encontradas nas receitas, mas é assim mesmo, nunca são iguais.
Gostaria de agradecer aqui ao pessoal da ATurma, de Campinas, que me proporcionou ingredientes de alto nível e uma ajuda psicológica no momento certo.
Agora é so curtir a fermentação por 4 dias, mais uns 10 dias de maturação e vamos tomar a primeira de muitas.
Agora o que passa pela cabeça é qual o nome que poderia ter minha cerveja artesanal.
Escolhi nomes de praias famosas, nem sei se pode pois segundo tenho acompanhando,, o pessoal do MAPA não costuma liberar facilmente os nomes......bem esta será outra etapa....
Um final de semana terminando, muita empolgação para o começo desta semana e a certeza de que venci mais uma etapa.

Cervejas Artesanais

Recentemente encontrei na arte gastronômica uma vertente muito interessante de sabores e possibilidades.
Aprendi que é possível fazer nossa própria cerveja caseira.
Estou devorando a literatura a respeito...... estou respirando o ar da arte de produzir cervejas.......

Este será, de agora em diante um hobbie e uma profissão a qual vou me dedicar diariamente.

Como começou....bem.....com minhas "andanças" pela internet. Passeios intermináveis por sites e blog´s de pessoas que já experimentaram o prazer de produzir uma cerveja. Nas primeiras páginas lidas, nos primeiros sites visitados, notei que seria amor a primeira vista, daquelas que voce nem sabe por onde começou.....só sabe que tem.