Cerveja Trappista a vista.

Recentemente prometi que iria retornar a postar meus comentários sobre minha incursões no fabuloso mundo da cerveja artesanal.
É muito dificil pois sobra muito pouco tempo, mas vamos lá............
No domingo 16/10 fiz novamente uma nova leva de cerveja especial, desta vez com a receita de uma trapista. Com o acompanhamento de um amigo, o Neco, produzi mais uma das minhas. Durante a tarde toda e o começo da noite coloquei em prática a receita de uma trappista. Deixei fermentar por 6 dias na temperatura de 20º C. No dia  22/10 passei a etapa de maturação, que vai prolongar por 20 dias e deverá terminar no dia 12/011. O pior de tudo é ter que esperar, mas estou aprendendo que o processo de maturação é um dos mais importantes, pois atraves dele é possível aprimorar os sabores que formarão a nova cerveja. A O.G. dela ficou em 1.062 e pretendo atenua-la até 1.008, gerando um teor alcoolico em torno de 6.8% a 7.0%.
É isso ai....vamos em frente, minhas proximas receitas já estão escolhidas....será uma WITBIER para mim e uma PILSNER para meu amigo Neco, que pelo jeito vai ser picado pela mosca da cevada..............

Nova Brassagem

Bem, terminei ontem mais uma brassagem de uma cerveja artesanal.
Desta vez a receita escolhida foi uma BOCK.
A brassagem ocorreu conforme o esperado e hoje ja tenho a fase de fermentação a todo vapor.... bolhas e bolhas no airlock da bomba de fermentação.
Novamente fica a sensação de satisfação pela criação de mais uma leva especial.
Agradeço ao meu amigo Marcelo Gorga que me auxiliou nos momentos de trasfega do mosto, claro aproveitando para tomar a já pronta STOUT da brassagem anterior.
Vou postando na medida que as estapas avançarem.

Pois é....acho que acertei mesmo.

Ultimo dia do mes, fica a ceteza de que acertei.
Trouxe, neste final de semana, um amigo para provar minha STOUT. Marcelo Gorga, um amigo que gosta de cervejas, conhecedor das artesanais e das especiais. Ele provou e aprovou minha cerveja. Fiquei muito feliz com o fato pois mostra que estou no caminho certo.Obrigado Marcelo pela ajuda.

Próxima cerveja será uma BOCK, que já tenho a receita completa e em seguida, para não esfriar a "mão" uma WITBIER bem caprichada. Estou estudando as duas receitas, juntando diversas outras que encontrei. Na lista também, correndo por fora, uma RED ALE.
Enfim, bons ventos cerjeveiros sopram........................

Cerveja Pronta.........

Bem, hoje provei a primeira garrafa que ainda está em processo de carbonatação. Devido a necessidade de verificação da carbonatação, fui obrigado a "provar" a primeira garrafa piloto.
Levei ela para a Sorveteira Ao Valentim, coloquei no frezzer para gelar por um tempinho e............

STOUT


Bem... aqui ao lado está a primeira de muitas que irei fazer ao longo deste ano. Acabei tomando a garrafa toda, mas sei que ainda estou começando.... e como disse preciso encontrar um admirador de cervejas que possa me dizer algo mais sobre minha receita. Na minha opinião ficou simplemente....... ótima.
A espuma que criou no copo se manteve intacta, o sabor da cerveja é leve e o teor alcoolico não ficou tão alto assim.
Bem.... tenho mais 39 garrafinhas para ver se acertei ou não.
É isso ai, mesmo não sendo um mestre cervejeiro de primeira, na segunda tentativa criei uma cerveja realmente boa. Agora vou preparar minha 3ª receita com muito carinho pois estou entre uma BOCK ou uma WITBIER. Com as preparações corretas, pretendo melhorar em 100% a produção da próxima e chegar perto da perfeição. Falando nisso o vídeo http://www.youtube.com/watch?v=K-Rs6YEZAt8 vale a pena ser visto, pela sua criação.

Finalmente

Ontem terminei o processo de fabricação da minha primeira (de muitas) cerveja artesanal.

Engarrafei com primming 42 garrafas de uma IMPERIAL STOUT (FG 1.023). Agora serão mais algumas semanas de descanso e já podemos provar, aprovar ou reprovar.
Ontem durante o primming, acabei tomando um pouco antes mesmo de carbonatar, achei um tanto diferente, com mais gosto de lupulo que as cervejas que estamos acostumados a beber, mas para meu paladar estava excelente. Preciso agora achar um conhecedor de cervejas e ver o que ele acha também.